Lo studio conferma che mangiare tacos è più salutare di una barretta di cereali


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I tacos sono un cibo sacro per i messicani. All'interno di una tortilla di mais si adatta a tutti i tipi di ingredienti: barbecue, carnitas (maiale), pollo, tinga de res, pesce, costolette. Inoltre, è possibile prepararli accompagnati da verdure tritate e una salsa ricca.

Per molto tempo questo delizioso piatto è stato demonizzato come malsano e con un sacco di grasso, ma un gruppo di studenti del Dipartimento di Chimica, Alimentazione e Ingegneria Ambientale dell'Università delle Americhe di Puebla, in Messico, ha intrapreso il compito di indagare componenti di questo gustoso cibo e i risultati sono davvero sorprendenti.



Il titolo della sua ricerca era: Tacos al Pastor e Cochinita Pibil Flutes Sai cosa mangi? Un ordine di cinque tacos al pastor è stato preso con cipolla, coriandolo, ananas, salsa taquera e limone, e cochinita pibil flauti con panna, formaggio, cipolla rossa e salsa.

Le conclusioni raggiunte dagli studenti dell'UDLAP erano che i tacos al pastor ei flauti de cochinita pibil non sono cibi cattivi, infatti, sarebbe più consigliabile ordinare cinque tacos al pastore o un paio di flauti cochinita rispetto ad altri alimenti come ciambelle, corna, patatine fritte e persino alcune barrette di fibre, dal momento che il loro livello di grassi (11,92% e 11,50, rispettivamente) è inferiore a quello di ottenere cibo con farine e zuccheri, tra il 20 e il 30% di grasso.



In altre parole, dal punto di vista nutrizionale, un taco è un alimento molto più completo di una barretta di cereali. Secondo il Piatto di buon cibo, possiamo considerare che un alimento o un alimento è completo quando include almeno una porzione di ciascuno dei tre gruppi che lo compongono: frutta e verdura, cereali e proteine, di origine animale o vegetale.

Un taco comprende i tre gruppi: tortilla (cereali), alcuni tipi di carne (proteine) e salsa, ananas, cipolle, coriandolo (frutta e verdura). Una barretta di cereali consiste quasi esclusivamente di cereali, come l'avena, l'amaranto, il grano, se del caso, alcuni uvetta e mandorle (che proporzionalmente hanno più grassi delle proteine), senza contare le grandi quantità di zucchero aggiunto sotto forma di miele.



Certamente, hanno una cattiva reputazione, quindi per quello devi sapere come chiedere:

  • Mai con doppia frittata e molto meno fritto. Se vuoi essere di più low-carb, preparali con foglie di lattuga invece di tortillas e vedrai quanto sei ricco.
  • Il tipo di proteina è fondamentale in modo che le calorie non vadano al cielo. Chiedi carne magra, come bistecca o bistecca di fianco o, chiaramente, pollo, panela o anche pesce.
  • Aggiungi tutte le verdure che vuoi: nopales, funghi, coriandolo e, se non hai intenzione di baciare nessuno, cipolla.

Quindi la prossima volta che qualcuno ti invita a cena con un ordine di tacos, non pensare troppo alla dieta, perché oltre a essere deliziosi non ti renderanno grasso come pensavi.

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